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    天氣越來(lái)越冷，不少人家喜歡吃火鍋來(lái)抵御嚴(yán)寒。而且吃火鍋也圖個(gè)熱鬧，家人親朋圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，邊吃邊聊，氣氛融洽，可以增進(jìn)感情。其實(shí)，除此之外，火鍋還有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。 
    火鍋的用料很多，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、驢肉、魚蝦類等等，這些肉類的蛋白質(zhì)都是容易被人體吸收利用的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。 例如魚頭火鍋中的魚頭不僅味道鮮美，還含有豐富的卵磷脂，其中的二十二碳六烯酸(即 DHA )，具有健腦益智、降低血脂等多種作用。而其中的蔬菜如白菜、生菜、油麥菜、茸蒿、春菜等等，不僅提供了豐富的膳食纖維，而且具有去油解辣的作用。火鍋雖然好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是吃的時(shí)候也有很多講究的。
    首先，火鍋的用料必須新鮮衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)的原料。要注意搭配得當(dāng)，葷素俱全。切不可挑自己喜歡的，就大吃特吃，除了浪費(fèi)了許多營(yíng)養(yǎng)成份外，還容易引起腸胃不適，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致急性闌尾炎、急性胰腺炎等。 
    其次，火鍋的涮料要生、熟分開(kāi)放，防止交叉感染，而且一般要等湯底煮開(kāi)后才下。火鍋的用料，尤其是肉類，要切成薄片，而且一定要涮燙充分，保證熟透才能吃，防止一些微生物可能沒(méi)被殺死而引發(fā)食物中毒。剛出鍋的食物不要立即食用，以免燙傷口腔和食道黏膜，可以蘸一下味碟，稍等一會(huì)兒再吃。
　　再次，火鍋的湯汁和味碟最好不要太辣，否則會(huì)對(duì)口腔、食道、胃腸黏膜產(chǎn)生太強(qiáng)的刺激，容易引起黏膜充血、水腫，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致口瘡、慢性胃腸道炎癥損傷等病變。
　　另外，慢性胃炎、消化性潰瘍、便秘、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病等患者，在火鍋的湯底、用料及調(diào)味料上都要以清淡少油、刺激性小為原則，而且適量即止，切忌吃得過(guò)飽。只要科學(xué)的食用火鍋，就能吃出健康，吃出快樂(lè)！（謝瑩）