瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中，對養殖戶最大的誘惑在于降低成本、提高利潤。因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒時表現為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、惡心、血壓升高(部分)等，嚴重的可以導致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內臟)的多少而不同。
那么，市民在購買豬肉的時候應該怎樣挑選，避免“中招”？以下教你幾招供參考。
1.在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮；另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。
3.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
專家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：
1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2.用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。
3.用對抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復后改為12.5mg，每日2次，連用3日；亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m—30mg，每日3次，連用3日。
4.用5%葡萄糖鹽液1000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。（鄧薇）
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