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香椿

蒲公英

　　秦楚網(wǎng)訊（十堰晚報(bào)）記者 馬俊杰

　　十堰能吃的野菜達(dá)180余種

　　上周末，在牛頭山森林公園春游的周先生一家收獲不小，除了帶著孩子爬山，還采摘了一小袋子灰灰菜，回家用清水漂洗了幾遍，再用開水焯一下，放上麻油、香料，就成了一道美味的涼菜。周先生說，自己采摘、烹制野菜的過程，讓他回味起兒時(shí)在農(nóng)村里的快樂時(shí)光。

　　據(jù)了解，十堰地處南北氣候過渡帶，集南北野菜物種于一體，種類非常豐富。野菜中能夠作為蔬菜食用的就有180余種，經(jīng)常能夠在市面上看到的有30余種。香椿、刺芽菜、竹筍、荊芥、蘘荷、黃花菜、榆錢、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、野小蒜和蒲公英等較為常見，也常為采摘野菜的市民所青睞。

　　就地域分布而言，薺菜、灰灰菜、苦菜、水芹菜、蒲公英、刺芽菜、馬齒莧和黃花菜等在城區(qū)近郊都可以采摘到，香椿和薺菜在十堰各縣區(qū)都比較普遍，竹筍和野小蒜則主要生長在十堰南部山區(qū)植被較好的地方，房縣、竹山和竹溪等縣生長較多。

　　據(jù)市蔬菜辦專家介紹，目前除了黃花菜、小茴香和荊芥3種野菜普遍轉(zhuǎn)為人工種植外，其他市面上流通的野菜多為土生土長的野菜，季節(jié)性供應(yīng)特征明顯，年后左右就有薺菜上市，眼下魚腥草、苦菜、蒲公英、香椿、野小蒜等正當(dāng)季。

　　野菜性“野”要慎食

　　自采野菜雖然怡然自得，但也要注意安全。盡量不到危險(xiǎn)、偏僻的荒野、溝澗，留意毒蛇等野生動(dòng)物，還要注意野菜的食用安全。

　　前天，家住白浪汽配城附近的李女士一家去離家不遠(yuǎn)處山上郊游，在一處小山坡上，她發(fā)現(xiàn)草叢里有連片野菜，很像小時(shí)候吃過的水芹菜，李女士摘了不少回家清炒。當(dāng)晚，李女士身上瘙癢難忍，第二天起來臉上、胳膊上都是紅疙瘩。一檢查，醫(yī)生說是食物過敏導(dǎo)致。

　　記者從太和醫(yī)院、市人民醫(yī)院、東風(fēng)總醫(yī)院、市中醫(yī)醫(yī)院等醫(yī)院了解到，每年春天都有誤食野菜引起不適的病例，其中以皮膚過敏或腸胃不適居多，好在這些就診市民的病情都不算嚴(yán)重，大多數(shù)是出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，但仍應(yīng)引起喜好自采野菜的市民注意。

　　據(jù)介紹，野菜的種類繁多，生長環(huán)境也復(fù)雜，如果缺乏辨別能力，將不能食用的野菜或者受了污染的野菜挖回去吃，很可能造成食物中毒。馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜和車前草等是十堰市常見的野菜，采摘時(shí)市民要注意辨別，尤其是野生蘑菇種類繁多，如果辨別不清，一定不要盲目采摘。食用野菜時(shí)也要注意，食用前浸泡時(shí)間要長一些，仔細(xì)清洗，最好不要久放。

　　此外，由于野菜大多偏涼性，孕婦、哺乳期女性、幼兒、老人等體質(zhì)比較弱的人群不要食用；一些野菜的纖維較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時(shí)也要注意；野菜一般還附著有蟲卵和不明物質(zhì)，最好不要生吃。

　　享用美味勿忘文明

　　家住艷湖公園附近的市民吳先生告訴記者，最近天氣轉(zhuǎn)暖，他經(jīng)常到公園后山鍛煉身體，碰到一些老年人在這里用小鏟子挖薺菜等野菜，把連片綠地都破壞了，“野菜好吃，但為了保護(hù)我們身邊的自然環(huán)境，希望大家能文明采摘，不要亂挖濫砍。”

　　此外，每年3到5月，城區(qū)很多小區(qū)房前屋后都有槐樹、榆樹開花結(jié)果，而民間素有采摘槐花、榆錢的習(xí)慣。槐花、榆錢吃起來甜甜的，可以用來泡藥茶，做槐花飯、榆錢飯，也可以做槐花包子、榆錢粥，都是不可多得的美味。然而，每年這個(gè)時(shí)候，都有不少讀者向本報(bào)反映，小區(qū)里、后山上的槐樹被人折得七零八落，有些小樹甚至被攔腰折斷。

　　在十堰，市民還有采挖野生竹筍的習(xí)慣。據(jù)林業(yè)部門工作人員介紹，每到春季竹筍上市的時(shí)候，市場(chǎng)上很多竹筍都是私自采挖的野生竹筍。按照法律規(guī)定，未經(jīng)林業(yè)主管部門審核、批準(zhǔn)進(jìn)行無序成片采摘竹筍，既毀壞了竹林資源，破壞了生態(tài)環(huán)境，也是違法的，和目前十堰創(chuàng)建環(huán)保模范城的要求格格不入。

灰灰菜

薺菜

水芹菜

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　　野菜食療功效，你知道多少

　　苦菜 消腫止血

　　苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。常見吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　蒲公英 利肝保膽

　　蒲公英主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　薺菜 補(bǔ)虛健脾

　　薺菜花期在4—6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。能夠涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　馬齒莧 清熱解毒

　　馬齒莧主要功效有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。 它既可鮮食又可干燥后食用，也可冷凍貯藏、腌制、做粥等。

　　小根蒜 防動(dòng)脈硬化

　　小根蒜又名薤白﹑小根菜。能通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

　　蕨菜 安神

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。常見吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。