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　　芫茜（yán xī），乃竹山方言，書名香荽、芫荽也，是本地有名的調(diào)味菜，堵河之畔處處盛產(chǎn)，鄉(xiāng)民甚喜之。
　　芫茜，可以從陰歷七、八月份點(diǎn)撒，注意保潮，澆施一定的肥水。因太陽(yáng)的直接威力，沃土很快失去了水份而變結(jié)，把芫茜種在泥土中致死則白白耗費(fèi)了人力與種子，不可取也。所以要有保墑措施，諸如稻草、玉米桿之類覆蓋其面，不出一星期，就可見(jiàn)白白的小芽從土中冒了出來(lái)，那你趕快取走覆蓋物，讓小苗重見(jiàn)天日，不幾個(gè)日子，他們就整齊地列了隊(duì)形，規(guī)則地仰視天空。我有次因有事耽誤忘記掀草，致使小芫茜一出土根根如白針，見(jiàn)到過(guò)火的太陽(yáng)無(wú)法忍受煎熬而夭折，太可惜了呀！吃一塹長(zhǎng)一智，在后來(lái)的日子里，只要點(diǎn)撒后定要多長(zhǎng)個(gè)心眼來(lái)，免得誤了芫茜眾生，空悲切。在點(diǎn)前，我無(wú)意之中捏揉芫茜種，競(jìng)發(fā)現(xiàn)他們圓圓的個(gè)子散發(fā)著陣陣清香，撲鼻而來(lái)，末吃芫茜，早聞香氣。不信你也聞聞！
　　芫茜出世后，要防止過(guò)熱殘暴地裂開(kāi)了土，宜在日落西山之時(shí)噴灑些清水，多灑些時(shí)日，讓他們吸取土壤的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)自然之能力，抗病之勇氣。當(dāng)然因地而異，不可以偏概全。
　　隨著時(shí)間的推進(jìn)，在芫茜長(zhǎng)到大約1寸時(shí)，就可以施肥了。當(dāng)然最好的是農(nóng)家肥。用清肥水澆灑，既提苗又保溫保潮，長(zhǎng)出的芫茜很香不說(shuō)，還是無(wú)公害綠色蔬菜，真是一舉多得。
　　芫茜生長(zhǎng)得很慢，不像大白菜茁壯成長(zhǎng)，更不是葫蘿卜向下長(zhǎng)得很長(zhǎng)，他們只是長(zhǎng)在地下約寸把深的土壤中，若是泥土不松，他們的根不會(huì)扎得很深，便于毫不費(fèi)力地拔起。
　　十月中旬前后，開(kāi)始下霜。清晨冷風(fēng)習(xí)習(xí)，霜粒在芫茜葉上結(jié)上了簿簿的一層冰晶，讓這類似楓葉的芫茜遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望去，好像天女撒下什么純白的織物緞錦，煞是可愛(ài)。等到中午時(shí)分，冬日的陽(yáng)光明媚，溫暖了冰霜，化作晶瑩剔透的小水珠，滋潤(rùn)著芫茜的莖和葉。有些不勝寒冷，凍得粉紅，香氣倒是愈發(fā)濃了。看到郁郁蔥蔥的芫茜，心中高興的勁兒，不亞于喝了幾杯本地濃烈的酒。每逢周末，采一把芫茜回家，選、洗、切之后，趁油八成熱放入辣椒再次調(diào)入芫茜，配上佐料，精制而成芫茜辣子，則成了吃米飯的上等好菜，啊，真香，難得！在做其他菜肴時(shí)放進(jìn)芫茜，又別具另一番口味，另一番情趣；芫茜又可和其他蔬菜清炒，蔬菜多了幾份香甜與甘美；若是做牛肉、羊肉火鍋，芫茜是必須品，少了芫茜，則索然無(wú)味，不可入口，真可謂是天地間的絕配。妙，妙，妙不可言；妙，妙，妙不勝收。吃則不可貪嘴，多則香味過(guò)濃；也不可少品，少品不出味兒，難存記憶。把握方寸，把握火候，取而食之，味則久留口中，久久難以釋懷。
　　細(xì)想來(lái)，芫茜集了夏的熱烈，冬的洗禮；采日月之精華，取晨露于一身，聚冰火一重天，香氣四溢，是大自然的精靈，是上帝對(duì)人的恩賜，我們享受當(dāng)之無(wú)愧。
　　芫茜又香了，隆冬又近了，新春在向我們歡快地招手。（作者：秦古鎮(zhèn)中心學(xué)校　何海康）