今日竹山網(wǎng)消息 老城關人，對竹山的小吃有著一種別樣的記憶。清早從老街歪歪斜斜的石板路走出來，繁華的大街上到處飄散著熱氣騰騰的早餐味道，油條、糖陀螺、水煎包、油炸角兒、面窩窩，還有噴香四溢的羊肉火燒。挑挑兒趕集的人，進了城門洞子總會停下，買上一樣早點，用紙包上，邊走邊吃。
如今，隨著社會的發(fā)展，城市面貌已和昔日大不相同，南來北往的商人將各地的早餐帶到這里，紅油面、熱干面、煎餅果子……豐富著竹山人的餐桌。而讓人懷舊的，仍然還是過去那一縷縷煎炸的油香。
今天，記者專程走街串巷，來尋找那些年，老城關人記憶中的美食。
南門洞口，是最具有標志性的老建筑，周圍的環(huán)境發(fā)生著一點一滴的改變，而這不算太高的城墻，長滿青苔的青磚，也不算深邃的城門洞，卻完整的保存了下來。城門洞口有一家姓曾的人家，開了一個小小的早餐店，供應炸角兒、糖陀螺兒。別看這小店不起眼，店主曾先生可是傳承了正宗的制作糖陀螺兒手藝。在竹山，也找不出第二家店來。糖陀螺兒用油和面，里面包著糖芯，做成圓餅的形狀，炸成金黃色，吃起來焦黃軟糯，唇齒間都是香味。
不喜歡吃甜食的，往前走幾步，就看到油煎得滋滋作響的水煎包。記者也是80后的老城關人，記得小時候，水煎包是蘿卜餡兒的，做成大象棋子的形狀，切碎的蘿卜和著肉香味兒，饞了我們整整一個童年。如今的水煎包只有韭菜豆腐餡了，發(fā)好的面，包上幾勺調(diào)拌得香噴噴的韭菜豆腐餡，挨個放進平底鍋中，潑進油，澆上半鍋水，蓋上木制的大鍋蓋，一會兒工夫，水煎包就開始在里面滋滋作響，原來是水燒干了，油開始煎。麻利的廚師將水煎包翻個面，繼續(xù)小煎一會兒，再揭開鍋蓋時，金黃的水煎包終于出鍋了，食客們爭著拿盤子來，唯恐錯過了要等下一鍋。
這水煎包雖然香，但對于愛吃肉的人來說，還真不夠過癮。東門街上回民飯店的羊肉火燒，才是這些食客的最愛。“羊肉火燒”，這個聽起來就飄著香味的名字，至今仍有人不斷地尋找，哪里有賣的？既然是回民美食，當然只有地道的回族人才做得出來。東門回民飯店的老馬，是做羊肉火燒的老師傅了。每到冬天，他的餐館外總是排著長長的隊伍，望著那兩只老式的大烤箱，期待香噴噴的火燒出爐。據(jù)說這羊肉火燒的面，也是用牛油和成，里面是蘿卜和羊肉做餡。和過牛油的面，經(jīng)烤箱一烤，金黃透亮，噴香酥脆，羊肉味兒從燒餅中竄出來，老遠就能聞到。有飯量大的人，再點上一碗正宗的牛肉面，就著火燒，三下五去二，連餅帶湯一并下肚，抹抹嘴，心滿意足地走了。不過，正因為羊肉是冬天暖身的美食，也只有在冬天才能吃到。
除此以外，懶豆渣、糊豆、煎餅、油條都是本地固有的早餐美食。東門街、轅門街、南門洞口、黃土街菜市場，都可以吃到這些。如果你有興趣，不妨去這幾處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。（賀榮靖）
羊肉火燒
水煎包
如今，隨著社會的發(fā)展，城市面貌已和昔日大不相同，南來北往的商人將各地的早餐帶到這里，紅油面、熱干面、煎餅果子……豐富著竹山人的餐桌。而讓人懷舊的，仍然還是過去那一縷縷煎炸的油香。
今天，記者專程走街串巷，來尋找那些年，老城關人記憶中的美食。
南門洞口，是最具有標志性的老建筑，周圍的環(huán)境發(fā)生著一點一滴的改變，而這不算太高的城墻，長滿青苔的青磚，也不算深邃的城門洞，卻完整的保存了下來。城門洞口有一家姓曾的人家，開了一個小小的早餐店，供應炸角兒、糖陀螺兒。別看這小店不起眼，店主曾先生可是傳承了正宗的制作糖陀螺兒手藝。在竹山，也找不出第二家店來。糖陀螺兒用油和面，里面包著糖芯，做成圓餅的形狀，炸成金黃色，吃起來焦黃軟糯，唇齒間都是香味。
不喜歡吃甜食的，往前走幾步，就看到油煎得滋滋作響的水煎包。記者也是80后的老城關人，記得小時候，水煎包是蘿卜餡兒的，做成大象棋子的形狀，切碎的蘿卜和著肉香味兒，饞了我們整整一個童年。如今的水煎包只有韭菜豆腐餡了，發(fā)好的面，包上幾勺調(diào)拌得香噴噴的韭菜豆腐餡，挨個放進平底鍋中，潑進油，澆上半鍋水，蓋上木制的大鍋蓋，一會兒工夫，水煎包就開始在里面滋滋作響，原來是水燒干了，油開始煎。麻利的廚師將水煎包翻個面，繼續(xù)小煎一會兒，再揭開鍋蓋時，金黃的水煎包終于出鍋了，食客們爭著拿盤子來，唯恐錯過了要等下一鍋。
這水煎包雖然香，但對于愛吃肉的人來說，還真不夠過癮。東門街上回民飯店的羊肉火燒，才是這些食客的最愛。“羊肉火燒”，這個聽起來就飄著香味的名字，至今仍有人不斷地尋找，哪里有賣的？既然是回民美食，當然只有地道的回族人才做得出來。東門回民飯店的老馬，是做羊肉火燒的老師傅了。每到冬天，他的餐館外總是排著長長的隊伍，望著那兩只老式的大烤箱，期待香噴噴的火燒出爐。據(jù)說這羊肉火燒的面，也是用牛油和成，里面是蘿卜和羊肉做餡。和過牛油的面，經(jīng)烤箱一烤，金黃透亮，噴香酥脆，羊肉味兒從燒餅中竄出來，老遠就能聞到。有飯量大的人，再點上一碗正宗的牛肉面，就著火燒，三下五去二，連餅帶湯一并下肚，抹抹嘴，心滿意足地走了。不過，正因為羊肉是冬天暖身的美食，也只有在冬天才能吃到。
除此以外，懶豆渣、糊豆、煎餅、油條都是本地固有的早餐美食。東門街、轅門街、南門洞口、黃土街菜市場，都可以吃到這些。如果你有興趣，不妨去這幾處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。（賀榮靖）
羊肉火燒
水煎包
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