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聽竹山|一路春風(fēng)野菜香
發(fā)布時間: 2020-03-31 09:48 來源:竹山融媒體中心 編輯:杜登艷
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聽竹山
聽竹山人寫的竹山故事

親愛的聽眾朋友大家好

今天為您分享的文章題目是:

一路春風(fēng)野菜香

 

侯金玉



  昨天買了一把水芹菜,沒想到剛上桌就被一掃而光。
  陸游《食薺》云:“日日思歸飽蕨薇,春來薺美忽忘歸。” 盼望已久的春天終于到來,陸游這首野菜詩,讓我想起故鄉(xiāng)的野菜來。
  幾陣春風(fēng)輕拂,幾場夏雨飄灑,忍受了一冬冷清與寂寞的花草樹木爭先恐后地展現(xiàn)自己的魅力,故鄉(xiāng)原野熱鬧起來,多彩起來。菜園里,樹林間,小河邊,田野旁,草叢中,到處都是集天地間靈氣、吸取日月精華的野菜。挖回來,稍作加工,就是美味佳肴。


  椿芽是春天獨有的佳蔬。“嫩芽味美郁椿香,不比桑椹遜幾芳”,剛剛冒出的香椿芽,綠中帶紅,紅中泛紫,一簇簇、一蓬蓬,在初春的陽光下,或是在牛毛細雨中,嫩得晃眼,上面似乎浮動著一層煙霧,散發(fā)著一股淡淡的幽香。小點的香椿樹,把枝條彎過來,就能掐掉嫩芽。碗口粗的香椿樹,就需要爬上去采摘。椿芽洗凈,無論涼拌還是熱炒,吃到嘴里,鮮嫩清脆,一種濃郁純正的清香、鮮香、奇特的香,令人神清氣爽,齒頰留香。椿芽炒臘肉,聞著香,吃著美。


  地米菜味道鮮美,營養(yǎng)豐富。這個菜生命力最強,田間地頭、溝坡壟畔,到處都是,總也挖不完。剛剛展出幾片鋸齒狀新葉的地米菜,翠綠嬌嫩,新鮮水靈,有的匍匐在地面上,有的與麥苗交織共生。挖回來洗干凈,用開水一過,晾干,剁碎,加入蔥花蒜苗,再放入調(diào)料,攪拌均勻,拌成餡,包成餃子,味道清香,讓人百吃不厭。
  鮮嫩的折耳根,也就是魚腥草根,是亦食亦藥的野菜,它們常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。覓得蹤跡,挨著那舒展著嫩紅葉子的頭頂小心翼翼挖下去,頓時,莖莖蔓蔓、牽牽連連的折耳根的地下莖葉就呈現(xiàn)在我們面前,它們又胖又嫩,讓人忍不住想馬上吃上幾口。挖回,抖掉泥土雜草,除掉老根,洗凈,稍微晾干,切成一厘米長的小段。涼拌的話,將切好的折耳根撒上鹽,加適量醬油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥等拌勻即成。折耳根加上綠豆,和臘排骨一起燉,味道鮮美,還能清熱解毒。


  灰灰菜在老家很多,田間、地邊、路旁、房前屋后到處都有。不用鏟子,不用刀,捏住灰灰菜嫩芽或嫩枝頭輕輕一掐就是。如果運氣好,到?jīng)]有人采摘過的田里,一會兒就可以采滿小籃子。洗凈加蒜泥直接炒來吃,或者撈水涼拌,口感柔軟,味道極美。
  故鄉(xiāng)的野菜少不了野竹筍。第一聲春雷打響,小竹筍便破土而出,大的有拇指粗,小的才鉛筆桿那么點兒,頂著筍葉,像童話中戴著小尖帽的小矮人,東一個,西一個。春筍見風(fēng)就變硬,掰下后不要馬上剝?nèi)スS殼。回家后剝?nèi)ネ庖拢沙磥沓裕捎糜图屐校瞥捎蜖F筍;還可燉雞燉肉。嫩筍曬干后制成筍干,筍干燉臘肉,味道特別好。
  故鄉(xiāng)野菜還有很多,比如馬齒莧、水芹菜、野蔥、蕨菜等。它們都是大自然賜予我們的禮物。吃著野菜長大,故鄉(xiāng)融入了我的血液。
  一位作家說:野菜是遙遠的童年的味道,野菜是徘徊在鄉(xiāng)野的被腌漬的歲月,野菜是游子夜夜的思鄉(xiāng)夢。
  他的體會咋也那么深呢?


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作者簡介:



   侯金玉 ,湖北竹山人,1968年出生,大學(xué)學(xué)歷。1987年參加工作,中共黨員。竹山縣作家協(xié)會副秘書長,十堰市作家協(xié)會理事,現(xiàn)為縣交通運輸局正科級干部。愛好文學(xué),喜歡讀書,近幾年在《散文選刊》《湖北交通》《政策》等報刊發(fā)表文學(xué)作品30余篇。

朗讀者:

但興竹,竹山縣融媒體中心主持人

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