今日竹山網(wǎng)消息 很多人都說竹山茶好，綠茶香高持久，湯色嫩綠明亮，滋味濃醇鮮爽，苦澀味極輕，耐泡、爽口、好喝，飲罷回甘明顯；紅茶湯色橙紅明亮，味甜香。但這些都是感官評價，缺乏科學數(shù)據(jù)支撐。“王婆賣瓜、自賣自夸”，如果僅憑品嘗的感官結果、主觀判斷，確實很難服眾。近日，以湖南農業(yè)大學茶學系教授肖文軍為首的團隊，通過對竹山30多個茶葉樣品科學化驗分析，用數(shù)據(jù)證實竹山茶確實品質不俗。
竹山茶到底好在哪里？能不能用科學手段，弄清其所含主要物質與成分，用化驗數(shù)據(jù)為“竹山茶好”提供支撐？帶著這種想法，今年我縣從本土茶企征集了30余個茶葉樣品，委托有相關檢驗資質的湖南農業(yè)大學茶學系教授肖文軍團隊進行化驗分析。結果顯示：竹山綠茶具有高水浸物(高達44.08%)、高茶多酚(高達21.75%)、高兒茶素且低EGCG(兒茶素總量高達13.92%而EGCG含量僅為2.95%)、高游離氨基酸(高達5.23%)、高可溶性糖(高達7.45%)、高茶氨酸(高達1.83%)、富硒(高達297.7μg/100g)以及以酯類(占比高達27.1%)、萜烯類化合物(占比高達22.2%)為主體香氣物質的優(yōu)異品質特征；竹山紅茶則具有高水浸物(高達35.77%)、高氨基酸(高達5.29%)、高茶黃素(高達0.89%)、高聚酯兒茶素(高達1.26%)、富硒(高達81μg/kg)，以及多酚類( 占比高達35.37%)、芳香烴類化合物(占比高達30.86%)為主體香氣物質占比較高等優(yōu)異品質特征。
肖文軍教授指出，正是這些看似晦澀難懂的詞匯與數(shù)字，為竹山茶葉品質優(yōu)異提供了堅實支撐，因為正是這些茶葉中所含物質的多與少、豐與欠，以及各種組分的巧妙搭配，才賦予和造就了竹山茶的非凡品質。從分析化驗結果可以看出，竹山綠茶是一種優(yōu)于國內同類中小葉種綠茶的高品質養(yǎng)生綠茶，尤其是在抗氧抗衰、降脂減肥、調節(jié)營養(yǎng)代謝、抗輻射、祛斑美容、舒緩精神壓力、提高機體免疫力、保護肝臟、預防心血管疾病等方面，具有更好的營養(yǎng)健康功能。竹山紅茶則在抗氧化、延緩衰老、調理腸胃、美容養(yǎng)顏、降脂降糖、提高機體免疫力等方面，具有更好的營養(yǎng)健康功能，是一種優(yōu)于國內同類中小葉種紅茶的高品質養(yǎng)生紅茶。
肖教授強調，本次化驗分析的茶樣，均為采摘時間稍晚的大宗商品茶，如果采用真正能代表竹山優(yōu)質茶水平的春季名優(yōu)茶，數(shù)據(jù)會更有說服力。竹山茶葉內在品質較好，可能與竹山特殊的地域、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的地方品種等因素有關。為進一步提升竹山茶葉品質，肖教授建議竹山縣在抓好茶葉種、管、采、制、銷同時，還要注重挖掘本地優(yōu)良品種，通過良種化、標準化，使竹山茶葉品質優(yōu)勢得到穩(wěn)步提升，進而在激烈的市場競爭中脫穎而出，逐步由“地方名茶”提升為省級乃至國家級“名茶”。（熊飛 王興明）
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