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2026年春節(jié)臨近，農(nóng)村地區(qū)集體聚餐活動(dòng)逐漸增多。為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理，全面排查并消除各類潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患，堅(jiān)決防范食物中毒及其他食源性疾病事件的發(fā)生，竹山縣市場(chǎng)監(jiān)管局特向全縣鄉(xiāng)村廚師及廣大消費(fèi)者發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)提示：

1.聚餐報(bào)備不可少：農(nóng)村集體聚餐的舉辦者與承辦者，是食品安全的第一責(zé)任人，需對(duì)所舉辦或承辦的聚餐活動(dòng)食品安全全面負(fù)責(zé)，務(wù)必自覺履行報(bào)備義務(wù)。舉辦者（承辦者）應(yīng)提前向所在地的村（居）委會(huì)進(jìn)行申報(bào)備案，事前報(bào)備聚餐時(shí)間、餐次、場(chǎng)地條件、參加人數(shù)、菜單、聚餐舉辦者或承辦者加工服務(wù)者健康證明等內(nèi)容，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并積極接受食品安全協(xié)管員（信息員）或市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員的檢查與指導(dǎo)。

2.聚餐場(chǎng)所衛(wèi)生優(yōu)：食品加工制作場(chǎng)地和就餐場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離各類污染源，與糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源保持25米以上的距離。聚餐活動(dòng)舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒等相關(guān)措施，防止家畜、家禽以及野生動(dòng)物進(jìn)入食品操作區(qū)域。對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面、徹底的清掃消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，所使用的水質(zhì)必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.食材采購(gòu)嚴(yán)把關(guān)：在農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)中，食材采購(gòu)環(huán)節(jié)是保障食品安全的首要關(guān)卡，必須嚴(yán)格把關(guān)。鄉(xiāng)村廚師及相關(guān)負(fù)責(zé)人要選擇具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信譽(yù)良好的正規(guī)供應(yīng)商，仔細(xì)查驗(yàn)食材的進(jìn)貨憑證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等文件，確保所采購(gòu)的食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。堅(jiān)決杜絕采購(gòu)來源不明、過期變質(zhì)、假冒偽劣的食材，從源頭上消除食品安全隱患，為農(nóng)村集體聚餐的食品安全筑牢第一道防線。

4.食品加工規(guī)范化：食品原料、半成品和成品在貯存時(shí)應(yīng)分開存放，防止食品變質(zhì)和交叉感染。食品原料使用前必須徹底清洗干凈，餐用具使用前要認(rèn)真清洗消毒。供餐菜品必須燒熟煮透，且距離食用時(shí)間不宜超過2小時(shí)。及時(shí)處理餐廚垃圾，確保食品加工制作過程不受外界污染。同時(shí)，要做好食品留樣工作，每種菜品取不低于125g的樣品，盛裝在干凈的容器中，冷藏保存48小時(shí)以上。剩菜剩飯也需冷藏保存，再次食用前必須徹底加熱或煮沸。

5.從業(yè)人員健康佳：鄉(xiāng)廚和幫廚人員必須持有健康合格證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不留長(zhǎng)指甲、不佩戴首飾，穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，隨時(shí)保持手部清潔衛(wèi)生。患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事農(nóng)村集體聚餐的廚師及幫廚工作。

6.危險(xiǎn)物品妥善管：農(nóng)村集體聚餐時(shí)，危險(xiǎn)物品管理關(guān)乎食品安全與人員安全。危險(xiǎn)化學(xué)品須與食品分開存放，不可置于食品儲(chǔ)存、加工及就餐區(qū)。使用生物柴油等有毒物質(zhì)作燃料時(shí)，其容器要明確標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱和“禁止食用”等警示語(yǔ)，且與食品容器有明顯區(qū)別。食品相關(guān)危險(xiǎn)品要專人專柜存放，容器和包裝上清晰標(biāo)注物品信息以做警示，使用時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，防止誤用濫用。

7.置辦宴席倡節(jié)儉：農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者應(yīng)積極倡導(dǎo)文明餐桌禮儀和健康消費(fèi)理念，堅(jiān)決反對(duì)餐飲浪費(fèi)。舉辦者要做到餐食不浪費(fèi)，宴席不攀比，合理規(guī)劃菜品配置，不追求奢華，不講排場(chǎng)，引導(dǎo)賓客珍惜糧食，對(duì)剩菜進(jìn)行打包，努力踐行“光盤行動(dòng)”。

8.發(fā)生問題及時(shí)報(bào)：餐后如發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)治療，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并第一時(shí)間向所在地村委會(huì)（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門報(bào)告，配合開展調(diào)查處置工作。參加聚餐的群眾若發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)存在安全風(fēng)險(xiǎn)，可向舉辦人（承辦人）提出意見，及時(shí)提醒其改正；也可向所在地的村（居）委會(huì)或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）報(bào)告，或撥打12315、4456789向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行舉報(bào)。

團(tuán)圓相聚，安全為先。愿大家從每一處細(xì)節(jié)做起，守護(hù)健康，共享美滿祥和的歡聚時(shí)光！

2026年1月23日