今年以來，縣市場監(jiān)管局持續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管力度，扎實開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全集中治理行動，著力糾治網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全領(lǐng)域群眾反映強烈的突出問題，查辦了一批網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法違規(guī)案件。為充分發(fā)揮以案釋法教育警示和社會輿論監(jiān)督作用，壓緊壓實網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營主體和服務(wù)平臺責(zé)任，現(xiàn)將典型案例予以公布。
案例一：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某餐飲店未按規(guī)定實施經(jīng)營過程控制要求案。
基本案情：2026年3月19日，竹山縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對當(dāng)事人經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人從事食品（含網(wǎng)絡(luò)）經(jīng)營活動，生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境不整潔，操作間地面積油、積水，廚具、餐具設(shè)施設(shè)備未經(jīng)清理清洗。上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）項的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，給予警告的行政處罰。
案例分析：本案聚焦經(jīng)營場所環(huán)境不衛(wèi)生問題，是“經(jīng)營過程控制要求”落實不到位的典型表現(xiàn)。環(huán)境衛(wèi)生是餐飲服務(wù)食品安全的基礎(chǔ)保障，地面油污積水、設(shè)施設(shè)備長期未清洗，不僅容易滋生細(xì)菌、招引蟲鼠等，更直接威脅到食品加工過程的安全。對于網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者而言，后廚是消費者“看不見”的環(huán)節(jié)，環(huán)境衛(wèi)生更需嚴(yán)格自律。本案的查處，警示餐飲經(jīng)營者必須將環(huán)境衛(wèi)生管理納入日常經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，從細(xì)微處做起，筑牢食品安全防線。
案例二：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某入網(wǎng)經(jīng)營快餐店涉嫌采購食品未查驗供貨者許可證及相關(guān)合格證明案。
基本案情：2026年3月19日，竹山縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對當(dāng)事人經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，該快餐店采購的“爆漿糍粑”“香脆藕盒”等冷凍預(yù)包裝食品，未查驗留存供貨者許可證及產(chǎn)品合格證明。上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，給予警告的行政處罰。
案例分析：本案聚焦食品原料采購環(huán)節(jié)的進貨查驗義務(wù)，是“食品安全不達(dá)標(biāo)”問題的典型表現(xiàn)。進貨查驗并非“走過場”的形式要求，而是確保食品來源可溯、質(zhì)量可控的關(guān)鍵防線。作為網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者，采購環(huán)節(jié)的疏漏可能直接導(dǎo)致不合格食品流向消費者，且線上銷售模式下消費者難以追溯源頭，風(fēng)險更為隱蔽。本案的查處，警示餐飲經(jīng)營者必須嚴(yán)格落實進貨查驗制度，做到“票證齊全、來源可溯、批批對應(yīng)”，從源頭上把好食品安全關(guān)，杜絕“來路不明”的食品進入餐桌。
案例三：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某面館從事接觸直接入口食品的工作人員未取得有效健康證明即上崗操作案
基本案情：2026年3月25日，竹山縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對當(dāng)事人經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，該面館通過網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺和實體店開展經(jīng)營活動，一名從事直接入口食品從業(yè)人員無法提供有效期的健康證明。上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，給予警告的行政處罰。
案例分析：本案聚焦從業(yè)人員健康狀況不合格問題，“健康證明”不是“一次性證件”，而是動態(tài)管理過程。《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進一步明確，入網(wǎng)餐飲單位必須加強對從業(yè)人員健康證明的動態(tài)核驗，確保“持證上崗、人證相符”。作為餐飲服務(wù)提供者，定期核查員工健康證明的有效性是對消費者健康的保障。本案的查辦，不僅提醒餐飲單位需建立“健康檔案”，定期核查員工健康證明的有效性，更是推動網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管保障完善，讓消費者點得放心、吃得安心。
竹山縣市場監(jiān)督管理局
2026年4月10日
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