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好品竹山，品牌推薦。常言道一年春好處，嘗鮮正當“食”，春季萬物萌發，舌尖也隨著鮮嫩的美食而蘇醒，今天，我們要向大家推薦一款餐桌上的新寵——白參菌。
■ 文 / 圖 杜登艷 張 媛
白參菌作為一種兼具營養與藥用價值的食用菌，正受到越來越多消費者的青睞。
近日，在潘口鄉龍王溝村，湖北民心生態農業科技有限公司試種出的白參菌上市銷售。
走進白參菌大棚里，朵朵白參菌像“鮮花”一樣在菌棒上綻放。白參菌因其灰白晶瑩的外貌又被稱為“雪蓮菌”，是一種珍稀的食用菌，因其外形酷似白色的參片而得名。
“這個白參菌是含一種氨基酸和天然的多糖素，人們食用并消化以后，它能提高一個人的免疫力，緩解疲勞。”湖北民心生態農業科技公司總經理耿玉民說。
白參菌通常生長在枯木或腐木之上，由于對生長環境要求嚴苛，野生資源稀少。加之野生白參菌多為單生，個頭小且分布零散，采摘收集難度極大，所以價格一直居高不下。近年來，通過人工栽培，白參菌實現了規模化生產。
“我們把它委托給專家，提取里面的菌汁，把它培育成現在的白參菌，2023年我們把它帶回來培育種植。”耿玉民介紹。與野生白參菌相比，人工栽植的白參菌叢生，朵型更大，菇體形態優美，潔白無瑕的菌褶層層簇擁，宛如盛開的繁花。隨著白參菌規模種植、批量上市，它不僅在藥用領域發揮作用，作為新型食材也深受消費者的喜愛。
“我們的白參菌目前銷往國內的廣東、深圳、云南等地帶，那邊的客戶特別喜歡吃這種菌子，目前市場上供不應求。”湖北民心生態農業科技公司董事長文龍翠說。
白參菌口感獨特，菇體質地柔韌，鮮美爽口且營養豐富，吃起來富有嚼勁。常見的吃法是煲湯，搭配排骨、雞肉等肉類食材，能讓湯品味道鮮美、營養加倍。此外，白參菌蒸蛋，或與五花肉同炒，都是一道餐桌上的美味。
從深山里鮮為人知的野生菌種，白參菌以其獨特的營養價值和鮮美口感，成功走進了千家萬戶的餐桌。為更多人帶來美味與健康的雙重享受。
