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好品竹山、品牌推薦。在鄂西北竹山的青山綠水間，生長(zhǎng)著國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——竹山鄖巴黃牛。它耐粗飼、善爬坡，獨(dú)特的體魄與秦巴山區(qū)的生態(tài)完美契合，是這片土地孕育的“牛中瑰寶”。
在鄂西北層巒疊嶂的秦巴山間，竹山縣的青山綠水孕育著一頭頭充滿(mǎn)野性魅力的生靈——竹山鄖巴黃牛。這種體格健碩的鄖巴黃牛于2014年被授予中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。為探尋鄖巴黃牛的純正血統(tǒng)，我們登上了海拔800米的竹山大廟鄉(xiāng)鮑家河高山養(yǎng)殖場(chǎng)，一睹鄖巴黃牛“芳容”。長(zhǎng)期的山地運(yùn)動(dòng)讓鄖巴黃牛看上去顯得野性十足，體格結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)。
竹山恒坤牧業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人全恒坤介紹，鄖巴黃牛顧名思義，“鄖”就是鄖陽(yáng)地區(qū)，“巴”是秦巴山脈，鄖陽(yáng)地區(qū)的秦巴山腹地生長(zhǎng)的優(yōu)良黃牛品種叫鄖巴黃牛。好水好草養(yǎng)好牛，鄖巴黃牛吃的是“中草藥”，喝的是山泉水，它每天翻山越嶺，行走10至15公里，是個(gè)“運(yùn)動(dòng)健將”，所以它的肉質(zhì)非常緊實(shí)、非常細(xì)嫩，是圈養(yǎng)牛無(wú)法媲美的。
深山放牧賦予鄖巴黃牛天然風(fēng)味，而現(xiàn)代化科學(xué)養(yǎng)殖則為品質(zhì)加上“安全鎖”。在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系中，每頭牛都佩戴可追溯耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)從出生到出欄的全生命周期管理，日糧精準(zhǔn)到克，疫病防控到天，確保出欄牛肉零殘留、高營(yíng)養(yǎng)。
“我們的鄖巴黃牛保種場(chǎng)，主要目的就是把鄖巴黃牛這個(gè)品牌延續(xù)下去，把鄖巴黃牛優(yōu)良的基因繼承下去。在保種同時(shí)，我們還用利木贊肉牛和鄖巴黃牛進(jìn)行品種改良，目的是提高鄖巴黃牛的經(jīng)濟(jì)效益，提高出肉率。”全恒坤說(shuō)。
作為十堰地區(qū)唯一的省部級(jí)黃牛保種場(chǎng)與持有種畜禽經(jīng)營(yíng)許可證的單位，恒坤牧業(yè)不僅承擔(dān)著鄖巴黃牛品種保護(hù)的重任，還通過(guò)與利木贊肉牛進(jìn)行品種改良，在保留優(yōu)質(zhì)基因的同時(shí)，將出肉率與經(jīng)濟(jì)效益提升至新高度，實(shí)現(xiàn)從單一養(yǎng)殖向“養(yǎng)殖+加工+銷(xiāo)售”全鏈條延伸。
“我們對(duì)鄖巴黃牛進(jìn)行了深加工，產(chǎn)品有鮮牛肉、鹵牛肉、牛肉干，還有一家餐飲企業(yè)武當(dāng)全牛宴。就是把一頭牛吃干吃盡，發(fā)揮到效益的最極致。”全恒坤介紹道。
市場(chǎng)的青睞是對(duì)品質(zhì)最好的肯定。鄖巴黃牛肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和可靠的品質(zhì)，贏得越來(lái)越多消費(fèi)者的口碑，成為竹山美食的一張閃亮名片。“聽(tīng)說(shuō)竹山鄖巴黃牛很好吃，我從十堰慕名而來(lái)，這個(gè)手抓牛骨頭顏色很誘人，看著就特別有食欲，嘗一口很有嚼勁，味道真的很好。” 顧客葉先生說(shuō)。
從深山牧場(chǎng)到百姓餐桌，鄖巴黃牛不僅承載著秦巴山水的靈秀，更以產(chǎn)業(yè)振興的“牛”力量，展示出國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。文圖 / 但興竹 盧 波 張麗君
