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一方水土養一方風物。在竹山縣竹坪鄉，青山疊翠，碧水長流，得天獨厚的生態環境不僅孕育了豐饒物產，也成就了一款獨具風味的佳釀——拐棗酒。好山好水如何釀出好酒？近日，記者走進當地釀酒車間，探尋這杯醇香背后的生態與匠心。
4月5日，記者走進竹山縣楚茗源農業生態發展有限公司的釀酒車間，濃郁的酒香撲面而來，熱氣氤氳中，釀酒工序正有條不紊地推進。爐火升騰，器皿溫熱，工人師傅專注地守在設備旁，精心把控每一個環節。頃刻間，醇厚的酒液如泉涌般噴出，晶瑩剔透，酒香愈發濃烈，滿是糧食與山野果實的自然芬芳。工人師傅自豪地介紹，當前出酒態勢旺盛，每小時可產出65公斤優質拐棗酒。
好酒的根基，源于上乘原料。竹山的生態沃土，為原料品質提供了天然保障。
楚茗源公司堅守生態釀酒理念，所用原料均取自本地有機種植基地。有機茶園里生長的拐棗，沐浴山間云霧，汲取土壤養分，果實飽滿多汁、清甜醇厚；有機高粱、有機大米顆粒緊實、品質上乘，遠離化肥農藥污染，盡得天地精華。這份源自好山好水的天然饋贈，為美酒奠定了絕佳的品質基礎。
在釀造工藝上，公司始終嚴守標準、精益求精。配方嚴格按照竹山縣市場監督管理局要求精準配比：100公斤拐棗搭配30公斤高粱、10公斤大米，輔以高品質大曲，遵循傳統與現代結合的釀造技藝，不摻半點雜質，不省一絲工序。
尤為難得的是，美酒需歷經長達6個月的漫長發酵。在時光沉淀中，原料的營養與風味充分融合，酒液慢慢醞釀出醇厚口感與濃郁香氣。
匠心不負山水，生態鑄就價值。憑借出眾的生態原料與嚴苛工藝，楚茗源公司的高濃度拐棗酒深受市場青睞，走出了一條生態優先、綠色發展的鄉村振興之路，讓綠水青山真正轉化為金山銀山。
楚茗源公司負責人陳廣寶品嘗著美酒，自信地說：“從竹山的靈秀山水，到田間的有機原料，再到車間的匠心釀造，拐棗酒是自然饋贈與匠心的完美融合。”
這一杯醇香美酒，藏著竹山的青山綠水，載著匠心的堅守與執著，生動印證了“好山好水出好酒，生態匠心釀傳奇”。
（關前裕 張云朝）